企業(yè)食品生產(chǎn)許可

從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須具備保證食品質(zhì)量****必備的生產(chǎn)條件（以下簡稱“必備條件”），按規(guī)定程序獲取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（以下簡稱食品生產(chǎn)許可證），所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗合格并加?。ㄙN）食品質(zhì)量****市場準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷售。****已實行生產(chǎn)許可證管理的食品，企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可證的，不得生產(chǎn)。未經(jīng)檢驗合格、未加?。ㄙN）食品質(zhì)量****市場準(zhǔn)入標(biāo)志的食品，不得出廠銷售。

金沙灘羔羊肉業(yè)于2013年取得企業(yè)食品生產(chǎn)許可，請廣大消費者放心選購。

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無公害農(nóng)產(chǎn)品

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在****質(zhì)量允許范圍內(nèi)，****質(zhì)量指標(biāo)符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標(biāo)準(zhǔn)》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(食用類，不包括深加工的食品)經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的產(chǎn)品。

金沙灘羔羊肉業(yè)養(yǎng)殖基地家園養(yǎng)殖廠已通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

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HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）
HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的****，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
金沙灘羔羊肉業(yè)有限公司已通過HACCP認(rèn)證。

工藝流程圖：

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注：（1）原料肉：有定點屠宰許可證，檢驗檢疫合格證，且胴體完整無污染。

??（2?選修：選修至無淋巴、無血污、板筋、骨頭、軟骨、腰油、肌腱，選修至干凈完整不能破壞部位肉。

??（3）速凍：溫度-40℃－-30℃時間0.5h，肉中心溫度達(dá)-18℃以下速動設(shè)備。

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屠宰車間工藝流程：

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活畜收購——活畜檢疫——活畜待宰——吊掛——屠宰——瀝血——剝后退——去頭——剝羊脖——剝前腿——結(jié)紅腸——倒鉤——扯皮——做眼——開膛出腔——去小件——刷毛——檢疫——胴體修整——過稱——描尾

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分割車間工藝流程：

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清洗——原料排酸——清洗——出庫過稱——剔肉——修選——分割——過稱——分類包裝——速凍——外包裝——入庫冷藏

? ??懷仁縣金沙灘羔羊肉業(yè)有限公司于2012年9月成立并開工建設(shè)，2013年7月竣工投產(chǎn)。是在家園養(yǎng)殖專業(yè)合作社的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一家集養(yǎng)殖、研發(fā)、屠宰、生熟肉加工、包裝、物流、餐飲、銷售為一體的現(xiàn)代化羔羊肉生產(chǎn)加工企業(yè)，是中國畜牧業(yè)業(yè)協(xié)會羊業(yè)分會常務(wù)理事單位，是山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。被中國畜牧業(yè)協(xié)會等多部門譽為“品牌優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品企業(yè)”、省級民營科技企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品管理體系及QS認(rèn)證，通過****農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量****中心“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證。